“苷”，在化学上，是指糖和非糖物质结合的化合物。人参皂苷（Ginsenoside），是一种三萜类糖苷化合物（人参皂苷=糖+三萜苷元骨架），根据苷元的不同，可分为原人参二醇型、原人参三醇型、齐墩果烷型和奥寇梯木醇型等。

人参皂苷是五加科人参属植物中最重要的活性物质，已被证实具有免疫调节、神经保护、抗肿瘤及延缓衰老等多重药理活性，在药品开发、功能性食品及疫苗佐剂等领域展现出重要价值。

人参皂苷多样化的糖基和相似的三萜苷元骨架使其具有明显的异质性差异，这也是目前人参皂苷在应用中面临的主要瓶颈。截至2020年底，已鉴定的人参皂苷种类达573种，且分子量分布范围广，极性和含量差异大。然而，随着分析技术的突破，包括多维色谱、高分辨质谱、多组学整合以及纳米孔单分子传感技术等方法的快速发展，人参皂苷研究正迈向系统化、精准化和智能化的新阶段，有望推动其药理机制和临床应用研究的深入发展。（文/王婧 图/陈思）